Huerta e horchata

A norte de Valência, um sistema de rega medieval ainda dá de beber a uma das hortas mais antigas da Europa. É da huerta que vem a comida da cidade - e é lá que crescem, de facto, as chufas da horchata, a bebida própria de Valência. A UNESCO classifica como património imaterial o tribunal das águas que a governa; reúne-se todas as quintas-feiras há mil anos.

Caminhamos pelas veredas entre os campos, passando por alquerias caiadas e canais de rega traçados no tempo dos mouros, e terminamos em Alboraia numa horchatería onde a bebida se faz com a colheita da própria família - servida como deve ser, com fartons para molhar.

É o tour mais suave que faço e um dos mais acarinhados: campo verdadeiro a vinte minutos da catedral, e uma história gastronómica que se prova no fim.