L'horta i l'orxata

Al nord de València, un sistema de reg medieval encara rega una de les hortes històriques més antigues d'Europa. L'horta és d'on ve el menjar de la ciutat - i on de veritat creixen les xufes de l'orxata, la beguda pròpia de València. La UNESCO té inscrit com a patrimoni immaterial el Tribunal de les Aigües que la governa; es reunix cada dijous des de fa mil anys.

Caminem pels camins entre els camps, entre alqueries emblanquinades i séquies traçades en temps dels àrabs, i acabem a Alboraia en una orxateria on la beguda es fa amb la collita de la mateixa família - servida com cal, amb fartons per a sucar.

És el tour més suau que faig i un dels més estimats: camp de veritat a vint minuts de la catedral, i una història gastronòmica que al final es tasta.